文章目录

1 牡丹籽油的营养价值分析

1.1 脂肪酸的组成

1.2 微量元素与活性成分

2 影响牡丹籽油氧化稳定性的因素

2.1 种植

2.2 环境

2.3 内源性活性成分

2.4 加工方式

3 与牡丹籽油相关的抗氧化方式

3.1 常用抗氧化剂

3.2 油脂的密闭储藏技术

3.3 牡丹籽油的微胶囊化

3.4 调和油技术

4 结论

文章摘要:综述了牡丹籽油的营养成分、活性成分及与氧化稳定性相关的研究，针对其组成成分进行营养价值分析，对导致氧化酸败的原因进行了因素分析，并对未来的研究方向提出建议，为牡丹籽油的产业化推广提供一定的理论支撑。

文章关键词:

论文分类号:TS225.19